昨日の続きになるが、島田 陽介氏の話は次のような内容であった。｢米国視察｣をするチェーン企業が減って来ている。理由の１つは、米国チェーンを超えるチェーンが育ってきたことで、その例の１つが｢外食業｣である。FFSの分野では、マクドナルドやケンタッキーなど成功例もあるが、ドーナツでは｢ミスター・ドーナツ｣が圧倒的に市場を抑えている。元々は、米国をお手本に日本企業のダスキンが開業したチェーンである。
▼だが、｢学んだ｣のは、米国のドーナツは｢お菓子｣ではなく、ファスト・フードという事実だけである。開業直後こそ米国のコピーをしたが、すぐに自力開発の必要に気づき、ほぼすべての商品をコピーではなくオリジナルに開発することになった。いまや本家の米国をはるかに凌ぐ、世界でトップのドーナツ・チェーンになったという。同じことは｢ファミリーレストラン｣にもいえる。
▼「デニーズ」はイトーヨーカドーが米国チェーンである本家｢Denny’s｣と提携して開業した。この場合も、当初は米国のDenny’sと同じメニューで開業した。だが開業してすぐ、そのまちがいに気づいた。ファミレスに期待するものが違っていたのだ。日本でのファミレスは特別に張りきっていく店だった。イトーヨーカドーは間違いに気づき、メニューを日本独自のものに一新した。今日まで経営を推進してこられたのは、この初期の決断による。
▼この場合も、米国を視察することには意味がないことが明らかだった。米国Denny’sを参考にしない事で成功したのである。コンビニエンスストアは改めての説明は不要だろう。重要なことは、ファミレス・ファストフードもコンビニも、ヒントそれ自体はたしかに｢米国｣にあった。米国抜きでの成功は生まれなかっただろう。｢視察｣を｢摸倣｣のために行うのではなく、それをヒントにして後は自分で考えたこと、それこそがこの２つの｢業界｣の成功の理由である。最近の日本の業態変化を改めてみるべきだ。
2025/04/05
